-
绍兴黄酒生产中米浆酸的控制
-
作者:
杨百荣 来源:酿酒科技 年份:2001 文献类型 :期刊 关键词: 绍兴黄酒 米浆酸 浸米
-
描述:;(6)根据米质浸米,(孙悟)
-
绍兴黄酒周期性生产之我见
-
作者:
杨百荣 来源:酿酒科技 年份:2002 文献类型 :期刊 关键词: 绍兴黄酒 周期性生产 生产技术 质量
-
描述:绍兴黄酒周期性生产之我见
-
重视原料研究和基地建设 确保绍兴黄酒品质
-
作者:
凌志勇 来源:酿酒科技 年份:2009 文献类型 :期刊 关键词: 绍兴黄酒 原料研究 基地建设
-
描述:绍兴黄酒以卓越的品质和独特的风格闻名于世;近年来整个黄酒产业得到迅速发展。为确保绍兴黄酒的品质和食用安全,必须加强糯米品质与产品品质的相关性研究和糯米农残检测技术的研究,并建立原料基地,从源头上加以控制。
-
绍兴黄酒生产及贮存中的美拉德反应
-
作者:
魏桃英 张秋汀 来源:酿酒科技 年份:2011 文献类型 :期刊 关键词: 绍兴黄酒 还原糖 氨基酸 美拉德反应
-
描述:绍兴黄酒中参与美拉德反应的糖类和氨基类化合物含量丰富。美拉德反应是绍兴黄酒酿造、加工及贮存过程中的重要反应之一。阐述了美拉德反应的机理、影响因素及绍兴黄酒在生产、贮存过程中发生的美拉德反应。
-
智能电子舌对地理标志产品绍兴黄酒的区分判别研究
-
作者:
周牡艳 郑云峰 张韬 曾金红 陈扉然 李博斌 来源:酿酒科技 年份:2012 文献类型 :期刊 关键词: 绍兴黄酒 多频脉冲电子舌 化学计量学方法 区分判别
-
描述:对未知产地黄酒样品进行判别,区分效果良好。研究表明,智能电子舌结合化学计量学方法可较好地用于黄酒产地的判别。
-
对延迟绍兴黄酒沉淀的探讨
-
作者:
魏桃英 汪钊 毛国芳 来源:酿酒科技 年份:2013 文献类型 :期刊 关键词: 分光光度法 浊度 绍兴黄酒 沉淀
-
描述:用分光光度法测定过滤后绍兴黄酒的浊度,选取一批酒样,测定其过滤及精滤后的浊度,以此实验结果分析出引起黄酒浊度高的主要为操作不当、设备不净等因素所造成。针对此提出相应的对策:规范操作、改良工艺、清洁生产等。结果表明,经此改良后可使绍兴黄酒的浊度降低,且延迟沉淀时间。
-
高温液化黄酒酿造工艺研究
-
作者:
丁美珍 来源:酿酒科技 年份:2013 文献类型 :期刊 关键词: 高温液化 蒸煮 绍兴黄酒
-
描述:绍兴黄酒生产均采用传统的蒸煮工艺,工艺繁杂,存在污染,且对黄酒的产量和口味有潜在负面影响。寻求新的有效蒸煮方法,是优化绍兴黄酒生产工艺,提高产品质量,提升竞争优势的迫切需求。本研究通过正交试验确定液化工艺条件,并与传统生产工艺进行对比试验,论证了高温液化工艺在黄酒生产中的可行性。
-
地理标志产品绍兴黄酒与非地理标志黄酒感官评价分析的研究
-
作者:
周牡艳 李博斌 唐红光 宋海燕 邹慧君 潘兴祥 王路雯 来源:酿酒科技 年份:2013 文献类型 :期刊 关键词: 绍兴黄酒 地理标志产品 感官评价 P value假设数据统计法
-
描述:指标可以作为绍兴地理标志黄酒区别于非地理标志黄酒的特征性感官鉴定指标,为黄酒鉴别进一步研究打下基础。
-
18个黄酒品牌获“纯粮精酿标志”
-
作者:暂无 来源:酿酒科技 年份:2007 文献类型 :期刊 关键词: 绍兴黄酒 品牌 绍兴酒 会稽山 酿酒 食品 酒标
-
描述:本刊讯:以第一食品的金枫酿酒、绍兴黄酒集团的古越龙山、会稽山绍兴酒为首的7家黄酒企业的18个品牌于2007年初获得了“纯粮精酿黄酒标志”的首批认定。
-
第19届中国绍兴黄酒节开幕
-
作者:暂无 来源:酿酒科技 年份:2013 文献类型 :期刊 关键词: 绍兴黄酒 中国 博物馆广场 企业联合 政府领导 开幕式 绍兴市
-
描述:本刊讯:2013年11月7日,第19届中国绍兴黄酒节开幕式暨绍兴黄酒品鉴展在中国黄酒博物馆广场举行。由15家绍兴黄酒企业联合参展。中国酒业协会领导、绍兴市政府领导、经销商代表、媒体记者等200余人参加此次活动。