如何解决绍兴黄酒糯米原料不足的问题?
当前绍兴黄酒的原料——糯米供应严重不足,不但影响了黄酒增产,连维持现状也有困难。去年黄酒产量2.8万吨,今年工厂计划是2.6万吨,省里计划安排只有1.9万吨,由于原料问题,实际上这个数字也难保。酿酒糯米为什么这样紧张?
首先是没有固定的原料基地。绍兴人多田少,90多万农业人口,仅63万亩田,人均不到7分。因此,酿绍兴黄酒的糯米,历来从安徽、江苏等地调入,本地很少种植。近几年,这些地方糯米货源少,平价调拨越来越困难。
第二是农民认为种糯稻不合算。糯谷价格虽比粳谷高,但产量低,不论平价、加价,均不合算,粮食征购时一斤顶一斤,影响口粮水平,所以,农民种糯稻没有积极性,提供的商品粮越来越少。1979年收购糯米30多万斤,1980年收购5万多斤,去年收购不到2万斤。
第三是粮食部门的经营亏损大。国营酒厂用的粮食,粮食部门是按平价调拨的。每百斤糯谷购价15.9元,销价13元,要赔2.9元;用加价购进平价供应,每百斤还要再赔7.95元;如从外地调入,当地粮食部门还要赔利息和运费。黄酒生产得越多,粮食部门赔的钱也越多。
这些问题如何解决?经过调查研究,我们建议浙江省、地领导部门采取以下几个措施:
一、建立糯米生产基地。基地选择在余粮地区,规定面积,确定指标。按1985年产酒5万吨计算,要建立基地15至20万亩。绍兴市本身仅能安排5至6万亩,其余要省、地领导部门在全省统一安排。
二、基地社队的粮食征购任务作适当调整。按每亩产量少200斤来安排粮食的三者关系。
三、社队投售糯米,由粮食部门统一按议价收购,加上经营费,调拨给生产单位。议价水平不得超过有关部门确定的范围。
四、倘遇灾年,农民因改种糯稻而口粮不足,要允许农民在一定口粮水平范围内,以加价糯米串换平价籼米或粳米,付给价格差额部分。
绍兴市人民政府办公室调研组