家父素来喜爱饮酒，特别是绍兴黄酒。

七十年代初，父亲就同酒结下了不解之缘。我印象中，那时家里常备不懈的仅一瓶绍兴加饭酒而已，且锁在橱里，只在父亲上台接受批判之日，才由母亲亲手取出，斟上小小一盅，安放在父亲面前。面对浓郁醇厚色如琥珀的爱物，素有“酒甏”之称的父亲总是凝视半晌，然后深深地吸上一口长气，方举杯一饮而尽。饮毕，父亲紧皱的眉头就会散开，灰黯的眼眸也似乎透出镜水般的光来。而平时，父亲只能喝点廉价的土黄酒，装在盐水瓶里，倒酒时紧紧盯着“刻度”，刻度一到，父亲便摇摇头，无可奈何地拈起橡皮塞子，填入瓶口。

等父亲重新“站”起，我亦“出山”，家境天天向上后，冷落了多年的门庭又闹猛起来。毫不介意的父亲仍是热忱相待，加饭酒的芳香漫过眉梢，溢过欢声笑语。父亲再也不用汽水代酒了！记得有一天，淫雨霏霏，有朋自远方来，父亲欣喜莫名，两人煮酒论英雄，直至深夜。安息时，酡颜的友人竟醉不解甲，洁白的被单平添了几笔恣肆散漫的“水墨”，翌日起来，父亲居然抚掌大笑说：“杰作，杰作，印象派大师的杰作。”逗得友人赧颜顿失。

尝读杨本礼《酒典》，说：“喝葡萄酒的人是很快乐的人；喝啤酒的人是臃肿不堪而又短于才智的人；喝烈酒的人是疯狂而又脾气粗暴的人。”我想，父亲醇厚浓郁的性情与绍兴黄酒该是密不可分的了。

人们常说，有其父必有其子。但我却不会喝黄酒。究其原因，与其说是多读了几年书，杞人忧天，担心酒饮多了会生出各种变故，还不如说是一种缘分。父亲深以为憾。为弥补这一缺憾，父亲在小孙子上下功夫：就餐必抱于膝盖上，饮酒必以筷蘸之让其吸吮，待见小家伙挤眉弄眼啧啧咂舌之状，父亲会高兴得前仰后合。有次，我偕小家伙去友人家参加婚宴，我饮的香槟，也赏小家伙一份，不料他拒不领情，手绞脚蹬，“哇哇哇哇”抗议不绝。情急中我赶忙换上黄酒一试，嗨，你猜怎么着？小家伙霎时雨过天晴。那手舞足蹈的得意劲把新郎新娘也逗得忍俊不禁。

渐渐地，小家伙已成了父亲的得意门生，兴头上，来他个三杯两盏也似乎不成问题。有年，县里举行学生演讲比赛，有的人紧张得嗓音都变了调，他却似闲庭信步。父亲喜不自胜夸道：“黄酒功莫大焉！”为使大家信服，父亲还搬出《吕氏春秋》作证，说古越王给其卒伍饮用黄酒，士气大振……

孩子一天天长大，父亲却是银丝满头了。想起父亲坎坷的人生，想起父亲的殷殷情、拳拳心，我和妻子商量，在父亲寿辰送上一份厚礼以示孝心。没多久，两瓶装潢精美、色泽清冽的西欧威士忌送到父亲面前。父亲打量再三，才说：“既来之，则安之。不过下不为例呵。”从此，这两瓶流光溢彩的洋玩意便立在新置的玻璃柜上作为摆设。

对此，我妻子颇感不是滋味。她悄悄对我说：“爸呀真是不识好歹，这威士忌可是真家伙呐！以前只有达官贵人才有资格吃。”我默默无语，只是反复回味父亲和家乡黄酒的那一份深情，一点灵思渐渐涌上心头：家乡黄酒不是早就成了国宴酒了么？哦，那洋酒怎能比？清冽又怎赶得上醇浓？父亲毕竟是中国人呐！

（邢增尧）

李菲

绍兴黄酒新一轮市场突围，正在全面发起。

“绍兴黄酒市场份额的增加，更多来自外埠市场的扩张。”绍兴黄酒协会负责人说。

长期被红酒、啤酒占据的体育、娱乐、时尚界，越来越多地出现了绍兴黄酒的身影。“古越龙山”聘请著名影视明星陈宝国为形象代言人，“会稽山”这几年已连续赞助了世界女篮FIBA联赛、华人篮球联赛、全国男排绍兴赛区等多项体育赛事。

绍兴黄酒正通过“让传统更经典和让现代更时尚”的经营理念，创新营销形式和内容，促使黄酒突围江南。在四川成都等地，“古越龙山”推出买黄酒送冰柜活动，演示加冰、果汁、柠檬等饮用方式，融进健康、时尚元素，如今，“古越龙山”更是成功打进了KTV和酒吧。

“体育营销带来的是‘诚信、绿色、健康、创新’的产品形象，文化营销体现的是百年品牌传承历久弥新”，“会稽山”负责人认为，要想抢占全国市场，产品的定位和形象尤显重要，“去年我们投入数百万元，聘请国际‘高参’进行产品定位，提升绍兴黄酒形象，使绍兴黄酒这一传统产品更适应‘走出江南’后的市场需求。”

结盟央视、走进网络使传播平台升级，增强了黄酒的市场突围力量。中国酿酒工业协会黄酒分会副理事长沈振昌评价，黄酒逐步成为全国性的大众消费品，不仅是产品升位、技术升位之功，更是品牌升位和传播升位的结果。

而黄酒收藏热的兴起，使更多的绍兴老酒跨过长江黄河，进入北方市场。

“会稽山”1998年推出酒文化珍藏卡，1999年举行“共和国同龄酒”拍卖，开创绍兴酒拍卖先河。2007年元旦，“会稽山”又对1986年生产的大坛黄酒以5000元/坛的高价予以回购。1986年这样的黄酒每坛价格只卖30多元（1.58元/公斤），20年时间增值了13０多倍，人们见识到了黄酒巨大的增值潜能。

“古越龙山”从１９９３年率先提出“年份酒”概念，2007年又推出“原酒交易”概念，引发全国性的黄酒收藏热，黄酒流通渠道出现了革命性嬗变。

专家评价，正是“古越龙山”、“会稽山”等龙头企业的努力，使得绍兴黄酒企业从局限于生产技术和营销活动，开始转向黄酒文化活动自主创新能力的提升，黄酒流通、收藏渠道被打通，随之而来的是产业价值链的重构，一个行业的命运正在因此而改变。

11月5日，工人将蒸煮后的糯米及其他多种原料放入大缸内搅拌。这道工序称为“落缸”，是为下一步的发酵做准备。

农历立冬前后，是绍兴黄酒开始投料发酵的日子，从立冬开始到第二年立春，这段时间最适合做黄酒，人们把这段时间称为“冬酿”。传统的绍兴酒酿制工艺通过一代又一代酿酒技师口授心传，不断创新、不断完善，在开酿时间、选用原料、生产工序等方面都有自己的特色，2006年绍兴黄酒酿制技艺被列入国家级非物质文化遗产。 新华社记者 徐昱 摄