“绍兴黄酒”是绍兴的著名特产，历史非常悠久。据文献记载，春秋战国时期绍兴酿酒业已很普遍。《吕氏春秋》载有越王勾践“投醪劳师”的故事，至今城内尚有“投醪河”遗址。公元前 473年，越王勾践经过“十年生聚”、“十年教训”后，亲征伐吴，师行之日， 将越国父老送来的美酒投入河中，与士卒共饮，将士们深感恩德，无不用命。终于大破吴军。至今，绍兴城南犹存的投醪河便名出于此。 绍兴黄酒品种甚多，著名的有元红酒、加饭酒、花雕酒、善酿酒、香雪酒等，其中有不少的典故。

“女儿红”的来历

著名的绍兴“花雕酒”又名“女儿酒”。中国晋代上虞人稽含《南方草木状》记载：“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备之物”，说起这个名字，还有一个故事哩！

从前，绍兴有个裁缝师傅，取了妻子就想要儿子。一天，发现他的妻子怀孕了。他高兴极了，兴冲冲地赶回家去，酿了几坛酒，准备得子时款待亲朋好友。不料，他妻子生了个女儿。当时，社会上的人都重男轻女，裁缝师傅也不例外，他气恼万分，就将几坛酒埋在后院桂花树底下了。

光阴似箭，女儿长大成人，生得聪明伶俐，居然把裁缝的手艺都学得非常精通，还习得一手好绣花，裁缝店的生意也因此越来越旺。裁缝一看，生个女儿还真不错嘛！于是决定把她嫁给了自己最得意的徒弟，高高兴兴地给女儿办婚事。成亲之日摆酒请客，裁缝师傅喝酒喝得很高兴，忽然想起了十几年前埋在桂花树底下的几坛酒，便挖出来请客，结果，一打开酒坛，香气扑鼻，色浓味醇，极为好喝。于是，大家就把这种酒叫为“女儿红”酒，又称“女儿酒”。

此后，隔壁邻居，远远近近的人家生了女儿时，就酿酒埋藏，嫁女时就掘酒请客，形成了风俗。后来，连生男孩子时，也依照着酿酒、埋酒，盼儿子中状元时庆贺饮用，所以，这酒又叫“状元红”。“女儿红”、“状元红”都是经过长期储藏的陈年老酒。这酒实在太香太好喝了，因此，人们都把这种酒当名贵的礼品来赠送了。

关于善酿的典故

《哭宣城善酿纪叟》——李白

纪叟黄泉里，还应酿老春。夜台无李白，沽酒与何人？

这首五绝是李白在宣城，为悼念一位善于酿酒的老师傅而写的。事本寻常，诗也只寥寥数语，但因为它以朴拙的语言，表达了真挚动人的感情，一直为后人所爱读。

纪叟离开人世间，引起诗人深深的惋惜和怀念。诗人痴情地想象这位酿酒老人死后的生活。既然生前他能为我李白酿出老春名酒，那么如今在黄泉之下，还会施展他的拿手绝招，继续酿造香醇的美酒吧！这看去是诗人一种荒诞可笑的假想，然而却说得那么认真、悲切，使读者在感情上容易接受，觉得这一奇想是合乎人情的。

接着，诗人又沿着这条思路想得更深一层：纪叟纵然在黄泉里仍操旧业，但生死殊途，叫我李白如何能喝得到他的酒呢？想到这里，诗人更为悲切，为了表达这种强烈的伤感之情，采用设问句式，故作痴语问道：“老师傅！你已经去到漫漫长夜般的幽冥世界中去了，而我李白还活在人世上，你酿了老春好酒，又将卖给谁呢？”照这两句诗的含意，似乎纪叟原是专为李白酿酒而活着，并且他酿的酒也只有李白赏识。这种想法显然更是不合乎情理的痴呆想法，但更能表明诗人平时与纪叟感情的深厚，彼此是难得的知音，现在死生分离，是多么悲痛啊！

沽酒与酿酒是李白与纪叟生前最平常的接触，然而，这看似平常的小事，却是最令人难忘，最易引起伤感。诗人善于抓住这一点，并赋予浪漫主义的色彩加以渲染，感情真挚自然，十分感人。

本报记者董 超

上海世博会已经开幕，借助世博会的窗口，酒业“千年金奖”等奖项的评选也在如火如荼地进行……

谈起中国酒业与世博会的关系，不能不提一提在1915年首届巴拿马太平洋万国博览会评奖期间，获得唯一一枚金奖的是绍兴黄酒。

酒酿千年 打破市场短板

“温两碗酒，要一碟茴香豆。”在鲁迅笔下的鲁镇镇口咸亨酒店，茴香豆就着绍兴酒，勾勒出原汁原味的江南生活。在世界三大发酵古酒——黄酒、啤酒和葡萄酒中，黄酒是唯一起源于中国的酿造酒。

业内人士称，在绍兴酒贮存过程中，由于钼、锶等微量元素仍然较丰富，化学和生化反应没有停止，酒内蛋白质在残存酶的作用下继续生成氨基酸。最后的结果是贮酒时间越长，氨基酸含量越高，绍兴酒的色香味越佳。而黄酒酿造的季节性明显，农历7月制酒药，9月制麦曲，10月做酒酿，入冬酿酒，次年立春榨酒封装储存，先后历90余天。封装后起码存放一年才能饮用，3年以上方称陈酒，越陈的绍兴酒越受欢迎。

和有名的白酒一样，标注酒龄越大，价格也就越高，历史悠久的绍兴黄酒也就搭上了年份酒这班“疯狂列车”。

近几年，绍兴黄酒出现了年份酒，附加值有了一定的提升。现在25年陈年的花雕就可以卖到7999元，这是绍兴酒长期追求品质、打造品牌、拓展文化内涵、扩大广告宣传的结果。专家说，文化这一无形资产给黄酒带来的附加值是无限的。在消费水平不断提高的今天，人们要买的不仅是黄酒本身，还有其带来的文化。借助黄酒的文化底蕴，撬动潜在的市场价值，绍兴黄酒业一直在尝试。

文化发掘 助推市场升温

绍兴是中国黄酒文化的发源地。作为一种典型的非物质文化遗产，黄酒不仅需要人们品饮，更需要人类的“记忆”，需要一种载体和平台来传承。

如何让绍兴这块黄酒文化发源地植入人们的记忆之中，就需要对黄酒文化进行创意，是以便拉动产业的发展。为此，近年来，绍兴中黄集团先后斥资4亿元兴建起了中国黄酒博物馆。这个集黄酒文化展示、黄酒工艺演示、黄酒研究交流、风情旅游于一体的文化工程，寄托了一家企业对传承与发展黄酒文化的愿景，也是绍兴酒文化创意的一个可视性典型，如今它已成为绍兴文化旅游的新载体，并正式交与旅游部门经营。

而今年将正式启用的首期投资5000万元的 “古越龙山中央酒库酒文化长廊”更将给绍兴的工业旅游带来新的诠释，开创绍兴的黄酒特色产业旅游新纪元。绍兴旅游是以文化为特色的，如果有产业特色旅游，绍兴的旅游就丰富了。绍兴利用黄酒发展自己的工业旅游，不得不说是一个明智之举。如何让水乡、酒乡巧妙地结合起来，“古越龙山中央酒库酒文化长廊”只是黄酒旅游的第一步。“古越龙山”正在建设的黄酒产业园区沿河将建设一条具有绍兴传统特色的风情水街，在这里，乌篷作筏，黄酒飘香，自然与工业融合，水乡酒乡的韵味悠长。借助黄酒的文化底蕴，撬动潜在的市场价值，绍兴黄酒业一直在不断努力，不断创新，让黄酒变成一种文化，根植于人们的心理，不会被吹跑。绍兴黄酒这种适应时代发展的趋势，让传统更经典和让现代更时尚的经营理念，自然创造了更大的市场空间。

原酒收藏 重塑市场价值

生儿储藏“状元红”，生女储藏“女儿红”，这是绍兴的民间风俗。从2007年开始，这股收藏热正在绍兴及周边地区日渐升温。过去收藏是为了喝陈酒,如今黄酒进入收藏行业，这意味着黄酒已进入资本市场。有专家认为，继啤酒、葡萄酒和白酒之后，黄酒正以异乎寻常的势头崛起。 优质的黄酒陈酒正在成为一种稀缺资源，不少人开始购买未经勾兑、罐装的原酒作为一种投资。一种新的销售模式——原酒交易在近两年出现了。

黄酒到底有多大的投资价值？对于这样的问题，黄酒行业的业内人士没有直接回答，他们只是意味深长地表示。“绍兴黄酒越陈越香，仅这一特性就使其具备了收藏价值。” 早在2006年，就有一位私募基金经理提到过：“中国的崛起，意味着作为中国国粹之一的黄酒也将面临崛起，黄酒股票很值得投资。”果然，同样的财富神话在黄酒原酒交易市场也出现了。2008年黄酒交易的首次拍卖会上，绍兴人蔡国峰最终以33万元的价格，夺得了起拍价为5.4万元的30坛50公斤装绍兴原酒的所有权。

可以看出，原酒交易正成为绍兴黄酒走向全国的重要渠道。2009年年末，他们进一步创新，他们销售的酒庄不记名，价格也只有3000元，以抢占普通消费者品鉴、投资和馈赠市场。一位徐姓投资者从会稽山公司一次性购买了120个“酒庄”。

不得不说，原酒交易是绍兴黄酒继产能革命、市场革命后，正试图打开产业振兴的“第三道门”。带着对未来“钱景”的憧憬和对黄酒投资的信心，黄酒投资的队伍越来越庞大。一些普通市民也说，购买几坛原酒放在家中，“即使不升值，留给自己喝，也不错。”可见，开创“原酒”交易的新招式为绍兴黄酒拓开出了一块市场新天地。