$T5月23日，央视《每周质量报告》栏目曝光了绍兴县湖塘酒厂以少量黄 酒原酒添加入大量自来水、白酒、酒精等配制黄酒来欺骗消费者，败坏黄酒 声誉的行为，在绍兴黄酒业乃至整个国内黄酒业引起了强烈“震动”。绍兴黄 酒领军企业纷纷做出实际行动，以期带动──$E$$ 众所周知，黄酒是我国历 史最悠久的饮料酒品种，是世 界三大发酵酒之一。绍兴黄酒 更是以选料上乘、工艺独特、酒 精度低、营养丰富并具多种养 身健体之功效而著称于世。绍 兴黄酒不但是绍兴的一块地方 金字招牌，更是一个国家品牌， 一个民族品牌。早在上个世纪 初叶，绍兴黄酒就夺得了巴拿 马万国博览会金奖；在新中国 成立后的历届评酒会上均获得 国家金质奖。$$ 几千年来，一代一代的黄 酒人像爱护自己的生命一样爱 惜绍兴黄酒品牌声誉，绍兴黄 酒业内人士认为，绍兴县湖塘 酒厂这样的黄酒业害群之马， 虽然只是极个别，但对绍兴黄 酒整体品牌的破坏力是不言而 喻的。因此为规范黄酒生产，保 护国粹形象，中国酿酒工业协 会黄酒分会、绍兴市黄酒行业 协会、中国绍兴黄酒集团有限 公司特向绍兴黄酒界乃至全国 黄酒界发出了联合倡议。$$ 领军企业积极应对$$ 业内人士认为，黄酒行业 出现一家造假，给整体形象带 来负面影响，这一事件说明绍 兴黄酒的整体品牌保护得不 够，另一方面也说明各企业应 做大做强自己，让消费者认可 你的品牌，这样才能应对各种 突发事件。$$ 绍兴黄酒集团公司和东风 绍兴酒有限公司是黄酒业内两 家响当当的企业，劣质黄酒事 件曝光后，记者分别与这两家 企业取得了联系。$$ 绍兴黄酒集团在 事件曝光后的第二天 即召开了专门会议， 要求公司各部门对此 事件积极应对、冷静 反思，并具体布置工 作，以保护好“古越龙 山”绍兴黄酒品牌。5月25日， 公司与中国酿酒工业协会黄酒 分会、绍兴市黄酒行业协会联 合发出《规范黄酒生产，保护国 粹形象》的倡议书。其间，绍兴 黄酒集团公司董事长傅建伟阐 明了要加强行业自律和坚决铲 除制假败类的立场，并在全公 司开始实施保护绍兴黄酒品 牌，振兴绍兴黄酒产业工作。$$ 另一家代表性企业东风绍 兴酒有限公司也在第一时间就 确保“会稽山”酒的品质，做出了 专门部署。公司决定对车间、班 组现场相关职能部门进行一次 全面系统的检查，从重、从严处 理违章、违规以及各类无视、轻 视产品质量的行为和事件，以消 费者的安全和健康为基点，切实 维护“会稽山”的品牌声誉。$$ 为了更好地保护自己的品 牌，记者获悉，近日，绍兴黄酒 集团有限公司已正式向国家质 量监督检验检疫总局、中国名 牌战略推进委员会上交关于请 求认定“古越龙山”、“沈永和” 牌黄酒为中国名牌产品的申请 书。而以弘扬中国黄酒文化为 宗旨、由绍兴黄酒集团公司具 体承建、总投资4．2亿元的“中 国黄酒城”项目也进展顺利。$$ 治理整顿 振兴发展$$ 绍兴黄酒是历经几千年形 成的优势传统品牌，绍兴黄酒是 绍兴的骄傲，也是国家的骄傲。 培育一个这样的品牌要花几百 年，甚至上千年的时间，但是跨 下来很可能就在一夜之间。在近 日召开的振兴绍兴黄酒业领导 小组扩大会议上。与会人士一致 认为，对绍兴黄酒业的发展应时 刻保持高度的责任意识和忧患 意识，努力探索形成产品质量、 市场秩序检查监管的长效机制。$$ 中酿协黄酒分会秘书长沈 振昌介绍，为了更好地加强监 管，加快绍兴黄酒业的振兴和 发展，日前，绍兴市已经开始对 绍兴黄酒“两手抓”，即一手抓 治理整顿，一手抓振兴发展。主 要做好四个方面的工作：$$ 第一，继续对绍兴市黄酒 业进行全面彻底的清理整顿。$$ 第二，建立和完善绍兴黄 酒的质量监管体系。一是严格 实行绍兴黄酒的质量标准。对 绍兴酒生产企业研发的新品黄 酒必须经过严格评审，符合绍 兴黄酒基本特性的才能列入绍 兴黄酒系列。同时要把佐料酒 和绍兴黄酒严格区分开来；二 是严格黄酒市场准入要求，黄 酒行业协会要加紧制订黄酒市 场准入的规范性意见；三是进 一步规范政府部门的执法监管 行为；四是加快形成打假治劣 协作网，加强绍兴黄酒原产地 保护；五是强化行业自律管理， 制订和完善行业自律公约。$$ 第三，建立和完善绍兴黄 酒的品牌保护体系。一是要打 响绍兴黄酒的统一品牌。“绍兴 黄酒”是个特定概念，属于原产 地保护产品，要把它规范起来， 形成“中国绍兴黄酒”的统一品 牌，并统一使用一个特殊标志； 二是要开展一系列的宣传营销 活动；三是要认真做好绍兴黄 酒原产地保护这篇文章。$$ 第四，继续加快有品位、有 特色、有文化的中国黄酒城的 建设。$$ 绍兴黄酒充满希望$$ 世界三大古酒──黄酒、 啤酒、葡萄酒，惟黄酒源于中 国，且无出其左，世上独步。中 国黄酒产地广，品种较多，然被 国内酿酒界公认的，能代表 中国黄酒总体特色的，首推 绍兴酒。$$ 纵观绍兴黄酒的发展历 史，其之所以名扬天下，原因 有三：其一，河姆渡遗址的发 现，人工栽培水稻的出现及 酒具的出现，为黄酒的出现 提供了客观物质条件；其二， 鉴湖的成功，为酿造好酒提 供了优质水源；其三，绍兴历 史上的文人雅士，明清时期 绍兴商业的发达，使绍兴酒 名誉天下。$$ 业内人士认为，绍兴黄 酒虽然历史悠久，同时也孕 育着无限希望：古老文化的 传承；体现现代人交往、养 生、保健的需求；黄酒昌兴的 步伐加快，传统而融现代科 技；黄酒走向世界的可能性 极大，东南亚、日本一带比较 接受黄酒，西洋人虽不适应 黄酒，但中国菜他们喜欢，有 中国菜的地方，必有绍兴酒 作为料酒。因此，黄酒存在走 向世界的根基。$$ 经历了这一事件后，黄 酒业内同仁更加深刻地认识 到，加快绍兴黄酒业的振兴 和发展已迫在眉睫。我们已 经欣喜看到，绍兴黄酒全行 业正在形成合力，以实际行 动带动绍兴黄酒整装前行。

古越龙山（600059）不仅是国内规模最大的 黄酒生产企业，也早已是江、浙、沪家喻户晓的 黄酒品牌。日前，古越龙山成功中标央视2005 年9－12月份黄金时段的广告，这一举动昭示着 古越龙山走出区域限制，着眼全国市场的雄心。$$ “黄酒业的春天正在来临，古越龙山也面 临腾飞的机遇。我们借助中央电视台这个强 势媒体，就是想把绍兴黄酒推向全国市场，把 古越龙山这个区域性产品提升为全国性品 牌。”对走向全国市场的意图，古越龙山总经 理宣乐信直言不讳。$$ 宣总说，“我们这次投标是经过了深思熟 虑的，我们认为目前黄酒市场的兴起时机已 到。绍兴黄酒是绍兴三宝之一，融入了几千年 中国文化和独特工艺，重新开始被市场认识 和接受。与此同时，公司近几年的营销网络建 设工作也为全国性的市场推广打下基础，目 前除西藏外公司在全国各省都拥有经销商， 还拥有15家销售分公司和数十家专卖店，具 备进行全国推广的实力。这样的背景下，我们 认为借助央视这个品牌权威性和美誉度最佳 的培养平台，能够让古越龙山实现最完美的 全国性的覆盖效果。”$$ “当然，广告只是一个开始，我们要做的事 还很多。”宣总坦言，黄酒作为一个小酒种，明 显的区域性、季节性特征以及消费习惯都是不 容忽视的问题，为了配合央视的广告投放，企 业的配套工作正在紧锣密鼓的展开。$$ “古越龙山目前的实际年生产能力为7－ 8万吨，但设计年生产能力为11万吨，具有 开发产能量的潜力。除此之外，如果条件成熟 也可以考虑通过收购、兼并来发展壮大黄酒 产业规模。古越龙山的发展思路是做强黄酒 主业，与黄酒行业无关的产业将遵循进退有 序的原则，逐步得到梳理。”对古越龙山的未 来宣总充满信心。

中国黄酒源远流长，绍兴黄酒是其中最杰出的代表，其清澈橙黄的色泽，醇厚浓郁的香气，独特迷人的口感，深厚灿烂的酒文化，堪称天下一绝。$$作为绍兴酒主要代表的古越龙山加饭、花雕酒，曾四次蝉联国家质量金奖，获“八大”、“十八大”名酒称号，1988年被国务院定为国宴用酒，作为国礼赠送给克林顿、明仁天皇等外国元首，1999年被认定为中国驰名商标，2000年绍兴黄酒成为我国第一只原产地域保护产品。绍兴黄酒更是我国出口量最大的酒种，被外国人誉为“东方名酒之冠”。$$这么好的酒理所当然要红遍全国。但事实并非如此，2002年绍兴黄酒产量仅为19．45万吨，只占全国饮料酒产量的0．65％。而且市场仍是偏安一隅，挤在浙江、江苏、上海一带，该地销售量占绍兴黄酒的70％以上。出口主要分布在日本、东南亚一带，约占20％。十分广阔的外围市场，只占10％左右。$$相比之下，与绍兴黄酒有许多相同之处的葡萄酒就不同了。虽然同是世界三大古酒之一，同是纯发酵的低度营养型色酒，它原来在国内的影响还不及绍兴黄酒。近年来却异军突起，摆脱了小量花色品种的地位，与啤酒、白酒三足鼎立。对比葡萄酒，绍兴酒有许多东西可以学习。$$营销策略上要有霸气$$1996年国外干红葡萄酒登陆我国沿海地区，并迅速渗透，国内葡萄酒企业立即抓住机遇，花巨资在全国范围进行密集宣传，同时对重点地区全面铺货，不出两年，不但把洋葡萄酒挤到一边，使国产干红葡萄酒占有率达到85％以上，而且挤占了许多白酒、果酒等市场份额，继而又先后圈地，建立了葡萄基地，为葡萄酒的长远发展奠定了基础。在竞争的同时，葡萄酒无时无刻不给消费者以感观刺激，使其影响力整体升华。$$反观绍兴黄酒，是内战激烈、外战乏力。主销区内广告、促销、低价竞销等手段层出不穷，打得难分难解。但在全国市场，除了古越龙山等少数几家在局部地区有少量广告投入外，基本没有大的动作。因此绍兴黄酒应当学学葡萄酒的敢于投入、敢于扩张，要有敢于占领全国市场、冲击世界市场的霸气。$$明确定位勇创名牌$$在扩张过程中，以张裕、王朝、长城为代表的葡萄酒以出色的宣传、高品质的产品确立了霸主地位，成了名副其实的名牌产品。$$而绍兴黄酒，共有98家酒厂，简陋的小作坊与大规模生产企业并存，产品质量相差悬殊。在外围市场，人们看到的黄酒大多档次较低，这些酒基本上被作为调料酒。因此在外围市场，多数消费者片面地认为，绍兴黄酒就是低档酒，只能做烹饪之用。绍兴黄酒必须走出黄酒就是料酒这一误区。$$要改变这一定位，除了加大力度宣传绍兴酒的功效、饮用方法、文化内涵等，还需像葡萄酒一样树立品牌，使消费者认识到绍兴黄酒也如其他酒种一样，既有茅台、五粮液，也有烧刀老白干。$$包装要彻底革命$$大部分绍兴酒是一流的质量、三流的包装，最常见的是类似酱油瓶的压口瓶，既土气又低档。虽然绍兴黄酒近年来开发的一些高档酒包装不俗，像古越龙山千福花雕系列、五年陈等，但普通大众消费的绍兴酒的包装都被铁定为低档酒了。为此绍兴黄酒应向葡萄酒学习，在包装上来个革命，彻底改变灰姑娘的形象。$$要加大研究力度$$葡萄酒是舶来品，在国外有专门研究葡萄酒的大学与科研机构。国内也有西北农林科技大学葡萄酒学院，他们为葡萄酒的研究和人才的培养做出了巨大贡献。而有关葡萄酒的技术已日渐成熟，从原料的选择培育、工艺流程、储藏方法到营养成分、药用价值等都有系统的研究结论。$$绍兴黄酒是标准的国粹，历来是以小作坊的形式，靠言传身带流传下来，以经验为主。目前，国内只有古越龙山公司与江南大学共同设立一个中国黄酒技术研究中心。不仅没有一个专门研究黄酒的大学，许多大学的发酵专业还不设黄酒专业，许多技术难题尚得不到解决，如一直困扰业内的黄酒的沉淀问题，这个问题不解决，对提高黄酒的档次十分不利。还有黄酒的药用价值，事实证明绍兴黄酒具有活血、行气、驱寒、开胃、壮筋骨及有利于心血管畅通等诸多保健功效，这是世代酿酒人、饮酒人总结出来的，但问个为什么就答不出来了，因为没有一篇令人信服的研究报告。因此应该把黄酒作为国家级的研究课题，并在一些大学设立黄酒专业，对黄酒进行全面、系统、定性、定量的研究。$$要敢于创新$$葡萄酒发展到今天的规模，与其本身不断创新是分不开的。20世纪90年代形成的以美国、澳大利亚和南非葡萄酒为代表的新世界葡萄酒阵营，他们勇于改革，对数百年来一成不变的葡萄酒技术、风格进行大胆创新，使新世界的市场份额逐年上升，也因此触动了旧世界葡萄酒的神经，他们认识到应该采用更多的现代葡萄酒工艺，从而推动了葡萄酒工业的快速发展。$$在国内，为了让葡萄酒更适合国人饮用，人们发明了掺雪碧、可乐，加黄瓜、柠檬等饮用方法，同时葡萄酒企业又推出半干、甜型及低度爽口型葡萄酒，满足了人们不同口味的需求。敢于创新，引领市场潮流，使葡萄酒的业绩迭创新高。$$绍兴黄酒近年来也作了一些有益尝试。如古越龙山的状元红、会稽山的帝聚堂等，都取得了较好业绩，但是仍有许多东西跳不出原有的臼穴。与此同时，新世纪的黄酒正逐步形成。如上海的和酒、石库门、江苏的沙州优黄等，均对传统黄酒进行了大胆改革，或添加营养物质，或降低酒度，在营销方面更是采用现代、高频率、大宣传的方式，向传统黄酒发起了挑战。$$绍兴黄酒应当认真倾听来自市场的呼声了。一方面要发扬光大传统口味，另一方面要大胆创新，在工艺、口味、功能上要创新，在宣传、饮用方式上要大胆探索。惟此才能冲破瓶颈，大踏步前进。$$编后：绍兴黄酒“好酒无人喝彩”的状况由来已久，除了上述原因，主要是经济实力不够雄厚。一是绍兴的黄酒企业大多低、小、散，上规模的没几家，很难形成合力；其次绍兴黄酒是传统产品，价格透明度高，利润很薄，不可能拿出很多钱来搞宣传。因此要彻底改变目前的状况，单靠一两个企业的力量是不够的，需要绍兴黄酒界共同联合，减少内耗，一致行动，对绍兴黄酒进行多方位的研究开发，多种形式的广告宣传，大胆把绍兴黄酒打到北方、打到西部、打到国外去。如此，绍兴黄酒才能冲破藩篱，把自己漂亮的面孔呈现在消费者面前，才能与其他酒种抗衡，成为名副其实的世界名酒。