近日,古越龙山黄酒厂的工人们在舞台上再现黄酒酿造过程。农历立冬前后,是绍兴黄酒开始投料发酵的日子,从立冬开始到第二年立春,这段时间最适合做黄酒,人们把这段时间称为“冬酿”。传统的绍兴酒酿制工艺通过一代又一代酿酒技师口授心传,不断创新、不断完善,在开酿时间、选用原料、生产工序等方面都有自己的特色,2006年绍兴黄酒酿制技艺被列入国家级非物质文化遗产。新华社发
新华社杭州3月23日电 浙江日前进一步扩大了鉴湖水域的保护范围,细化了关于生活污染防治和种植、养殖污染防治的有关规定。去年10月以来,浙江省人大常委会环境与资源保护委员会组织人员在实地调研和征求省市有关部门意见的基础上,会同绍兴市人大常委会提出了切合鉴湖保护实际的规定。浙江省将立法加大力度保护鉴湖,保护当地特有的绍兴黄酒的主要生产水源地。鉴湖素有绍兴“母亲湖”之称,位于绍兴城西南1.5公里,也是绍兴黄酒的主要水源地。因其环境生态价值和历史人文价值历来受到高度重视和关注,是浙江省人大立法保护的名湖。随着社会经济的发展,特别是城市建设管理要求的提高,鉴湖水域的保护范围需要调整扩大,原有的法律法规保护力度已经不够。