11月5日,工人将蒸煮后的糯米及其它多种原料放入大缸内搅拌。这道工序称为“落缸”,是为下一步的发酵做准备。
农历立冬来临前,绍兴黄酒酿造企业纷纷启动了黄酒“冬酿”,这也意味着传统的绍兴黄酒迎来了一年一度的“开酿”时节。2006年绍兴黄酒酿制技艺被列入国家级非物质文化遗产。新华社记者 徐昱 摄