前不久举行的古越龙山黄酒原酒拍卖会上,拍品为68坛的黄酒,每坛50公斤,开拍后,竞拍价扶摇直上。一蔡姓绍兴人估价为5.4万元的30坛原酒最后以33万元的价格拍出——
黄酒,是世界三大古酒中唯一产自中国的古酒。而中国黄酒尤以绍兴黄酒为最。黄酒是随着字画、古董、普洱茶等收藏热中出现的一个新品种。
黄酒收藏
藏的是文化
徐州烟酒公司的颜经理告诉记者,花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期,代表了源远流长的中国酒文化。在各地的花雕酒当中,字号最老的当属浙江绍兴的黄酒,又名花雕酒。
绍兴黄酒,越陈越香,这一特性已经使其具备了收藏价值。近年来,黄酒增值空间很大,收藏黄酒有可能成为普通百姓的一种理性投资选择。
实际上,收藏黄酒古已有之,只是用途和形式与现代人不同。在绍兴,孩子一出生,父母即在地下埋下几坛黄酒,并请人刻字彩绘以兆吉祥(通常会雕上各种花卉图案,人物鸟兽,山水亭榭等),然后泥封窖藏。生女儿称为“女儿红”,生儿子称为“状元红”。待女儿长大出阁时,取出窖藏陈酒,请画匠在坛身上用油彩画出“百戏”,如“八仙过海”、“龙凤呈祥”、“嫦娥奔月”等,并配以吉祥如意、花好月圆的“彩头”,同时以酒款待贺客。黄酒经多年存放,打开封泥,浓香扑鼻,使人未饮先醉。
“液体蛋糕”
受青睐
黄酒酿造的季节性明显,农历7月制酒药,9月制麦曲,10月做酒酿,入冬酿酒,次年立春封装储存。封装后最少存放一年才能饮用,存放3年以上方称陈酒。清代诗人袁枚云:“绍兴酒不过五年者,不可饮。”黄酒原酒经长期储存能提高品质。
黄酒以优质糯米为原料,经独特的工艺发酵酿制而成,有“液体蛋糕”之称。据最新研究表明,每升黄酒含有人体需要的氨基酸、赖氨酸、多种维生素达6770毫克,其中含人体必需而自身又不能合成的8种氨基酸2550毫克,是同量啤酒所含的11倍,葡萄酒含量的12倍,还含有能清除自由基的多酚和低肽。
黄酒拍卖
价格扶摇直上
今年3月份举行的古越龙山黄酒原酒拍卖会上,首次拍卖的拍品为68坛黄酒,每坛50公斤,开拍后,竞拍价扶摇直上。一蔡姓绍兴人将原价5.4万元的30坛原酒以33万元的价格拍走,拍卖价是起拍价的7倍;一位任姓绍兴私企老板以5万元的价格拍下2坛黄酒,这已高出起拍价28倍。
国际藏界
瞄准中国特色
黄酒进入收藏行业,这意味着黄酒已进入资本市场。有专家认为,继啤酒、葡萄酒和白酒之后,黄酒正以异乎寻常的势头崛起。优质的黄酒陈酒正在成为一种稀缺资源,不少人开始购买未经勾兑、罐装的原酒作为一种投资。黄酒这一蕴含东方文化、东方魅力的酒种,也越来越受到人们的青睐。
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原装坛酒或高端酒易保存
从事20多年酒收藏的徐州酒水行业协会会长吴加立告诉记者,普通情况下,一瓶酒存放的时间越长酒越好,所谓“陈酒香”。但有一个误区,这种存放是指在地窖里,而不是瓶装,一般而言,瓶装酒由于瓶盖质地、密封包装等原因,或轻或重都有挥发,多少影响了酒的醇度和质地。因此,如果有条件,收藏一些原装坛酒或高端酒,不失为上策。
什么样的黄酒值得收藏
吴加立先生介绍,黄酒收藏和白酒一样,要衡量它的收藏价值,根据经验,他列举了以下几种值得关注的酒——
年份酒:现在一些厂家推出了有三年、五年、十年、十五年乃至更长保质期的“收藏版”酒,可以适时选择。总之,时间越长的酒越有收藏价值。
高度酒:这种酒不易变质,容易收藏。
异性瓶酒:随着人们审美水平的提高,不仅要求有实用价值,同时更注重其观赏价值。
文化底蕴深厚:比如绍兴的花雕酒,徐州的高祖牌酒、刘邦牌等,都蕴含着丰富的民俗和深厚的历史渊源。
地方牌:现在的收藏已进入理性阶段,收藏者的知识水平和鉴赏水平都有所提高。收藏不再是量的积累和经济的增长,而是通过收藏,对藏品进行分类,专题研究,从而对藏品所包含的历史、文化、艺术等的了解,陶冶情操、提升审美情趣,这才是收藏的最高境界。
吴先生认为,酒收藏也和其他收藏门类一样,要求有一定的财力,如今的酒市场也在走高端,限量的、绝版的,少则一瓶五六百元,高则上万元一瓶,这样的酒投入大,自然回报也高。
本版文字/张淑琴
图片/徐州烟酒公司提供