□杨国军

商报讯 2010年秋季全国糖酒商品交易会于10月8日在济南国际会展中心隆重开幕。会稽山绍兴酒股份有限公司等10家绍兴黄酒企业再次抱团赴会。糖酒会上，各路商家使出浑身解数集聚人气，演绎了一场盛况空前的“群英会”。绍兴黄酒企业也不甘落后，有的将“喷火酒坛”搬到现场，有的推出免费品酒活动。“会稽山”还推出了极具收藏价值的“九五之尊”世博纪念酒，在展会上吸引了观众的眼球。

在会稽山展厅，笔者见到一位来自山东淄博的经销商左先生。左先生平时喜欢喝点黄酒，但真正的绍兴酒喝得不多，这次喝了会稽山“纯正”5年后，感觉口感非常好，不像以前喝的酒，味道淡，有点涩。左先生说，他很有信心把“纯正”这样的产品在北方市场进行推广，并当场和会稽山山东区域负责人约定洽谈。

据绍兴市黄酒协会秘书长陈祖亮介绍，由于多方面的原因，本次交易会部分绍兴黄酒生产企业没有参展，但参加的10家企业阵容强大，全部采用特装展位，展示了绍兴黄酒的整体形象。本届糖酒会吸引了来自全国各省市区以及德、法等20多个国家的企业单位参展，标准展位达5600个，刷新了济南展会规模纪录。

近年来，绍兴黄酒企业通过多次抱团出击糖酒会，使更多的全国客商朋友了解了绍兴，了解了绍兴酒。绍兴当地政府也通过举办黄酒节、开酿节，借政府平台，引企业唱戏，以良好的文化传播推动黄酒营销创新进程。“会稽山”等绍兴各大黄酒企业更以传承为主线，以创新促发展，通过产品和营销创新，不断引入新的营销手段，扩大市场份额。

难忘今宵

气氛热烈

□梁哲锋 慧川 文/摄

绍兴人爱看戏，爱听戏，鲁迅笔下的主人公们就经常划着乌篷船到很远的地方去看“社戏”。绍兴曾经是全国四大声腔的盛行区，被誉为“戏曲之乡”。

追溯社戏的源头，那是旧时绍兴城乡春秋两季祭祀社神所演的戏，用以酬神祈福。社戏以传统越剧为主，还有绍兴莲花落等，具有浓郁的地方特色。后来社戏渐渐淡出人们的视野，连很多地地道道的绍兴人，也只记得在儿时看过那么一次。不过，这些年社戏作为新农村文化生活的一部分，又开始盛行。10月底至11月初，袍江马山镇东安村的水乡社戏展演，看戏的人从四面八方赶来，一天比一天多，村里人都说好久没这么热闹了。东安村是水乡社戏的传承基地，小村水网环绕，具有典型的水乡特色。东安村内的古戏台距今已有近400年的历史，戏台修建于水面之上，三面临水的格局，正是典型的水乡舞台。在这个古老的戏台上，年复一年，日复一日，演绎着传承了千百年的民间社戏。

灯光亮起，古戏台倒映在夜色的水波中，别有一番韵味。社戏还没有开始，但前奏就早早开始了，鼓声时弱时强，看戏的人也越聚越多，还有不少戴着乌毡帽的地道村里人也早早地坐下来，得意地述说着他们儿时的水乡社戏。

社戏在大锣大鼓声中开场。看社戏是很自由的，边看戏边聊天、吃东西，大人小孩都很开心。不过最让人叫绝的是一边喝着绍兴黄酒，一边优哉游哉地看戏，再嚼上几粒茴香豆，这戏台下不经意间散发着浓浓的乡土味……

5日，商务部表示，根据《中华人民共和国反倾销条例》和《中华人民共和国反补贴条例》的有关规定，启动对欧盟葡萄酒反倾销和反补贴调查程序。

在绍兴市场上，目前红酒年销量超过亿元，其中来自欧盟的进口葡萄酒占年总消费量的五成以上。对欧盟葡萄酒“双反”启动后，引发了市场相关各方的密切关注。

中低档酒影响最大

“这两天，我们这些葡萄酒进口商都在议论中国启动对欧盟葡萄酒双反调查的事，因为这意味着今后从欧盟进口的葡萄酒关税可能大幅提升，不但市场竞争力会减弱，进口商的利润空间也将受到挤压。”昨天，拉斐尔酒庄王总在接受记者采访时谈到。

王总给记者算了一笔账，现在一瓶法国进口的葡萄酒从出口国经过各个运输途径，再经过各个流通环节加上税费，销售商销售红酒的成本大概是500元。而征收“双反”税后，进口红酒的成本价格还会更高，可能会在550元，成本增幅可能在10%左右。

目前，绍兴的进口红酒市场的现状是高端和低端市场“两头大”，中档产品所占市场比重比较小。唐宋酒庄的负责人认为，这次对进口红酒的反倾销对高端市场的影响可能不大，但低端市场上的进口酒将面临生存压力，因为低端产品的利润本来就比较薄，若“双反”一旦实施，使进口红酒成本上涨，将会迫使许多经销商放弃中低档红酒产品。

据王总透露，目前我市在销售的进口葡萄酒主要来自24个国家，但欧盟占了一半多，另外还有澳大利亚、新西兰、智利、南非等地的葡萄酒。若“双反”实施，他们今后有可能会更多地转向这些新兴国家。“虽然这些国家的葡萄酒兴起时间较短，品牌不够响，但性价比更高，相信会被更多消费者接受。”

黄酒企业迎来机遇

曾经风光无限的进口红酒一旦遭受“双反”，势必会影响市场，我市的黄酒企业又是如何看待这一问题的？

“我认为‘双反’本身对我们黄酒生产企业影响不大。‘双反’政策若正式出台，最受益的还是一些较大的国内葡萄酒企业，如张裕A、王朝等。”古越龙山营销部的茹拥政这样表示，她认为关键还是要踏踏实实把产品搞好，把“内功”练好，静观其变。但同时，此次“双反”对黄酒企业而言应该也是一种机遇，黄酒本身的价值会得到消费者的进一步认可，这对于绍兴黄酒企业来说，也是宣传黄酒自身价值、黄酒文化的一次机会。

会稽山绍兴酒股份有限公司相关负责人表示，欧盟葡萄酒面临“双反”，虽然结果还未知，但对于黄酒行业有利好的一面。若对欧盟葡萄酒实施“双反”，黄酒市场的行情应该会有所提升。

进口葡萄酒价格暂时不动

记者还走访了我市各大超市、酒类专营店。“我们销售的进口红酒价格暂时不会变。”记者发现，“双反”调查的传导效应还未在市场显现，超市、酒庄的销售人员均表示，进口葡萄酒价格暂时没有变动。

业内人士认为，“双反”相关的程序比较繁琐，一般需要2年时间，“就价格而言，一般来说传导速度不会那么快，消费者不必过于紧张。当然也要谨防一些不法商家放大事件影响力，造成恐慌心理，从而借此大幅提价，若发现这一问题，消费者可向有关部门进行投诉。

□记者 汤帆

为了让绍兴黄酒走向全国，这些年绍兴黄酒企业打出了一套组合拳。现在面临的问题是，绍兴黄酒品牌的知名度越来越高，国内外市场空间逐渐打开，但产能不足却在一定程度上限制了绍兴黄酒“攻城略地”的步伐。

昨天上午，位于绍兴县湖塘街道的中国黄酒产业基地内，“会稽山”一期4万吨黄酒项目开工。这意味着在着力提升黄酒品质、打响黄酒品牌后，绍兴企业开始发力提升产能。

供不应求，倒逼绍兴黄酒企业扩能

虽然近年来绍兴黄酒业得到长足发展，但是产能一直是各家酒厂负责人的“心头痛”。长期以来，绍兴“酒缸”一直呈现“散而小”的格局：绍兴现有87家黄酒企业，但属于原产地保护、可以使用“绍兴”这一特殊地理标志的黄酒企业只有15家。目前绍兴黄酒年产量在60万吨左右，属于原产地保护企业生产的黄酒产量在50万吨左右，没有一家龙头企业占有50%以上的市场份额。

中投顾问产业研究中心的数据显示，近几年黄酒产量年均增速低于5%，远落后于其他酒种。“今年一季度绍兴黄酒销量很好，同比增长了40%左右，但产能却基本没有增加。”市黄酒行业协会秘书长陈祖亮告诉记者，产能的滞后甚至导致一些高端黄酒出现了供不应求的局面，正是这种倒逼促使绍兴黄酒企业纷纷扩能。

抢占先机，各家企业纷纷上马新项目

据了解，“会稽山”中国黄酒产业基地总产能规划为年产20万吨高档优质绍兴黄酒。项目规划用地1000亩，分期建设实施。其中一期工程总投资4亿元，计划于2011年年底竣工投产，将形成年产4万吨黄酒的产能，将新增销售额3亿元。

而“古越龙山”总投资25亿元的黄酒生产工业园区一期项目已经开工，这个项目总征地面积为1250亩，总产能规划为年产30万吨黄酒。“塔牌”绍兴酒则在收购周边小酒厂的同时，投入巨资进行技改，提高年产能。

“这些扩能项目顺利投产，能在一定程度上推动绍兴黄酒产业的发展。”陈祖亮认为，除了新建项目以外，兼并、收购、技改等都可以促进绍兴黄酒产量大幅度增加。

突破区域，未来黄酒市场空间无限

黄酒的市场容量是否真有那么大？扩充新产能真的能推动黄酒产业的进一步发展吗？对于外界的猜疑，绍兴黄酒产业的“领头羊”们表现得信心十足。

“第一季度，我们的黄酒销售就同比增长了近30%，这说明绍兴黄酒业从业者必须有更大的气魄，才能赢得更大的市场。”“会稽山”的负责人傅祖康对于黄酒产业的未来充满信心。

“古越龙山”董事长傅建伟也认为，“如果能把黄酒夏季淡、冬季旺的时间特征和长江以南好、长江以北淡的地域概念淡化，这样市场容量就不是30万吨的概念，而可能是50万吨甚至更大。”而且从去年的市场看来，产能不足已经严重制约了销售的发展，黄酒产业只有扩能才能占有更多的市场。

□记者 汤帆

商报讯 《青花瓷》、《兰亭序》等脍炙人口歌曲的词作者，周杰伦的老搭档，流行乐坛著名词人方文山昨天来到古城绍兴采风。被古城绍兴的悠久历史、深厚文化和优美风景打动的他，计划以绍兴古城和绍兴黄酒为主题创作歌词，并可能由周杰伦谱曲并演唱。

昨日下午2点，在浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司工作人员陪同下，方文山一行到市区中国黄酒博物馆、鲁迅故里和沈园参观采风。第一次来绍兴的方文山被绍兴的美景深深吸引，对绍兴黄酒特别感兴趣的他认真倾听了博物馆讲解员对传统制作工艺的讲解，和对黄酒历史的介绍。

负责联络的一位工作人员表示，方文山近期打算创作一首以绍兴黄酒为题材、展现绍兴风土人情的歌词，所以专程来绍兴实地采风，希望通过所见所闻对绍兴有一个更为直观的了解。写完这首关于绍兴黄酒的歌词后，他们计划邀请方文山的好搭档周杰伦来谱曲并演唱。

人物名片

方文山，台湾著名词人，周杰伦的最佳拍档。擅长拆解语言使用的惯性，重新浇灌文字重量，赋予其新的意义，纺织出新的质地，建构后现代新词风。其创作的词中充满强烈的画面感、浓郁的东方风，是华语歌坛“音乐文学”的创作才子，更是各种音乐奖项的常客。文字独树一帜。

□记者 汤帆

商报讯 过年时请朋友到当地酒店吃饭，想点一瓶30年陈的黄酒，酒店服务员竟然回答说，30年陈销售特别好，暂时断货了。这让四川成都的消费者谢先生觉得特别不可思议，后来一打听才知道，原来绍兴黄酒是越高档越好卖。

对于绍兴黄酒，不少业内人士都认为，高档化、礼品化、特色化，或许是产业突围之路。

高端黄酒跻身

商务宴请用酒和礼品酒行列

“近年来，我们一直致力于绍兴黄酒传统价值的挖掘和升华，高端的绍兴黄酒已经成功跻身商务宴请用酒和礼品酒行列，大家送礼时可以多考虑绍兴黄酒，因为它既健康又很有特色。”古越龙山相关负责人表示，近年来企业已经加大高档黄酒和礼品酒的生产和营销力度，目前中高档黄酒和礼品酒的销售额已经占到企业销售总额的50%以上。“在成都、北京等大城市，越是高档、包装好的绍兴黄酒越好销，绍兴黄酒已经成了馈赠佳品。”

一组数据也证明了这一点，去年古越龙山生产的简加饭从原来的100万箱下降至20万箱；而生产的五年陈以上中高端黄酒，则从50万箱增长至200万箱。在北京四星级以上酒楼，三十年陈的古越龙山每瓶售价已近2000元。

绍兴黄酒的中国元素

不妨再多些

记者在采访中发现，不仅国人越来越接受绍兴黄酒，不少外国友人也特别热衷于绍兴黄酒，在他们眼中绍兴黄酒是中国元素和中国文化的象征。”古越龙山绍兴酒营业部的一位负责人告诉记者，绍兴黄酒原先一直定位于健康、文化，却没有深挖其中的中国元素，这方面有所欠缺。 

绍兴文理学院的严教授则分析认为，黄酒是世界三大古酒之一，源于中国，且唯中国有之，独树一帜，但其中的文化元素、中国特色挖得还不够。“我们一般都只强其调酿造工艺的独一无二，然后在外包装上简单设计些古典元素，或者是简单画些中国画，但这远远不够，需要进一步挖掘其中的中国特色和绍兴元素。例如勾践投醪犒师的故事可以多讲讲，女儿红的传说也可以再渲染下；再例如是否可以考虑在酒盒上加绍兴的人文知识或者图画等，或者随酒附送折扇等中国特色的小礼品，这样可以更讨外国消费者喜欢，进一步打开国际市场。”

□记者 汤帆 文 吕锋 摄

商报讯 “江南胜地，钟灵毓秀。稻黍葳蕤，仓满廪实。鉴水多妙，美酿香远……”昨天上午10点18分，在黄酒集团沈永和酿酒厂车间里，伴着悠悠的酿酒祭词，今年绍兴酒又开酿了，酿酒师傅们祈求2011年冬酿风调雨顺，酿出醇香的老酒。

这个开酿仪式也是第17届中国绍兴黄酒节的重头戏之一。

立冬开酿，是绍兴传统的酿酒风俗。从立冬开始到第二年立春，这段时间最适合做黄酒，称为“冬酿”。因为冬季水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，确保发酵顺利进行，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，是最适合酿酒发酵的季节。千百年来，绍兴酿酒企业都会在立冬这一天举行开酿仪式祭祀酒神，祈求福祉，此仪式逐渐演变成一种酒俗和民俗。

记者在祭祀现场附近的酿酒车间看到，车间里已经是一派繁忙景象：几十个酒缸有序地排放着，浸米、蒸饭、落缸发酵……酿酒师傅们有条不紊地忙碌着，阵阵糯米饭发酵时特有的清香扑鼻而来，水香、米香和酒香充分融合，预示着来年一坛坛好酒的出炉。

“祭拜酒神，表达了酿酒人善待自然、和谐共处的理念，也是古越龙山人的质量宣言：‘做诚实人，酿良心酒’。”绍兴黄酒集团相关负责人说，正是由于绍兴酿酒人自觉恪守着酿酒规范，千百年来绍兴酒一直流淌至今，生生不息，现在要做的就是传承、创新、发展、丰富，让更多人爱上绍兴黄酒、分享绍兴黄酒。

□记者 汤帆

商报讯 绍兴黄酒可能又有新品种!这次绍兴黄酒瞄准的是女性市场，新品除了绍兴黄酒传统的健康、口感外，最大的特点和卖点就是可以美容。昨天上午，绍兴女儿红酿酒有限公司与浙江大学生物系统工程与食品科学学院举行校企合作签约仪式，在签约仪式上，女儿红酿酒有限公司董事长胡建华透露了这一信息。

胡建华说，近年来，绍兴黄酒企业一直都在致力于新产品研究和开发，不过遗憾的是绝大多数创新都是在外包装上，涉及产品本身品质提升的并不多，这对于绍兴黄酒的发展来说是一个瓶颈，必须要尽快突破，进行品质、产品类别上的创新。 

在昨天的签约仪式上，女儿红成为浙江大学本科教学实践基地，而浙江大学将在“专业技术人才培训、委托培养、技术咨询、产品和技术开发、质量控制体系建设”等领域提供服务。女儿红董事长胡建华表示，“这几年女儿红发展比较快，在扩大产能、拓展全国市场的过程当中，越来越感觉到人才与技术的重要性，那是一家企业的基石与支撑，也是一家企业做大做强的重要保证。”

在胡建华看来，此次仅是双方合作迈出的第一步，只要条件成熟，就有可能进一步加深合作，共同推进“产、学、研”一体化进程。

10月7日，塔牌绍兴酒的开酿仪式即将拉开帷幕，作为开酿节的创始单位，塔牌已经为之坚持了5个年头。今年的开酿节，将更多塔牌元素加入黄酒文化，而日益成熟的开酿节，吸引了越来越多来自五湖四海的朋友在立冬这天赶赴塔牌，亲身感受这份古老风俗与现代生活交融的特有魅力。

塔牌作为中国黄酒出口第一品牌，在国际上有着非常大的影响力，“塔牌”率先举办的开酿节，也受到外国客商的广泛关注。今年的塔牌开酿节，更是受到来自20个国家和地区的30多位客商的响应。据介绍，这些国外客商一听说塔牌又将举行盛大的开酿仪式，纷纷致电塔牌有关负责人，希望能够在开酿节这天闻到2010年第一缕黄酒清香。

有关人士表示，国外客商的到来，是对塔牌绍兴酒国际地位的进一步肯定，是对塔牌进一步做好最大黄酒出口商的有力支持。而从更深层次的影响来说，塔牌每年的开酿节都是一次黄酒文化的展示和传承，塔牌正通过自己的努力让绍兴黄酒走出国门，走向世界！用塔牌人的话说，塔牌不仅仅是中国黄酒的最大出口商，也承担着向世界宣传黄酒文化，把绍兴黄酒推向国际市场的重任。

（王敏霞）